秋天的浮萍
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鲫鱼蒸蛋的做法
鲫鱼蒸蛋是江西赣州的汉族特色名菜，属于客家菜。精选新鲜的鲫鱼和优质鸡蛋作为主要食材，采用蒸制工艺，保留了食材的原汁原味和营养成分，是一道口感鲜嫩、健康营养的菜品。那么下面这篇文章就为大家带来了鲫鱼蒸蛋的家常做法，一起来尝试着制作吧！
做法
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STEP 01将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用
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STEP 02将培根切碎丁状，姜切片，葱一根切段，其余部分葱切条丝状用凉白开浸泡待用
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STEP 03将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟备用
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STEP 04将鸡蛋打散，添加适量清水，加入少许盐、胡椒粉、香油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间
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STEP 05将蒸锅内水烧开后，放入鸡蛋蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用
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STEP 06另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在蒸蛋上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌
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